Hvis nogen var i tvivl, så er det fantastisk at have fri når man har fri uden at skulle tænke på eksamener. Hele to uger får jeg lov at nyde inden forelæsningerne starter igen!
Det giver mig tid til at kræse for kæresten og vennerne i køkkenet og det er blandt andet blevet til disse superlækre mini squashtærter. Jeg er stadig på FODMAP diæt, hvilket begrænser hvilke grøntsager jeg må spise – men heldigvis er squash på positiv listen! Tærterne har en sprød, lækker tærtedej samt cremet fyld toppet med lidt revet ost. Guf!
Hold desuden øje med bloggen den næste uges tid – der kommer snart en lille give away ;-)
Jeg har brugt spelt tærtedej til disse tærter. Jeg synes, at spelt giver tærterne lidt ekstra smag og gør dem ekstra lækre, men man kan sagtens bruge en almindelig tærtedej.
Tærtedejen fordeles i små tærteforme, som forbages. Derefter laves fyldet.
Fyldet fordeles i de små tærter og drysses med lidt revet ost.
- ¼ squash
- 2 æg
- ½ dl mælk
- salt og peber
- ¼ pose revet ost
- Lav og forbag spelt tærtedejen som beskrevet.
- Riv squashen groft på et rivejern. Pisk æg og mælk i en skål og rør det revne squash samt salt og peber i. Fordel fyldet i de fire tærteforme.
- Drys hver tærteform med lidt revet ost. Bag tærterne ved 200 grader i cirka 15 minutter, til osten er gylden.